Clima ameno, natureza conservada, água pura
Animais criados soltos, sem confinamento
Bezerros junto com as mães
Apenas uma ordenha por dia
Respeito às boas práticas de ordenha e produção
Queijos feitos apenas com leite da propriedade, testado diariamente
Diferentes tempos de maturação, incluindo queijos com mais de 40 dias de cura que possuem baixo teor de lactose
Processo de produção artesanal